1932年に祖父ピエールが創立したパン屋「Poilâne（ポワラーヌ）」を、アポロニア・ポワラーヌは両親が急逝したために18歳の時に継いだ。それから18年が経過。最近出版した『ポワラーヌ、種子からパンへ』（la fabrique de l'épure刊 32ユーロ）の中で、彼女は家族の物語やベーカリー・ビジネスについて語り、そしてパンやクッキーなどお気に入りのレシピを紹介している 。
アポロニアの仕事への愛と情熱がこめられた一冊。32ユーロ。ブティックLa Trésorerieでも販売している。©Philippe Vaurès Santamaria
レピュブリック広場近く、日常生活のための美しいプロダクトをヨーロッパ諸国から集めたブティック「La Trésorerie（ラ・トレゾルリィ）」では、この出版に際し、アポロニアによる製パン、製菓が楽しくなる道具類や、彼女の目をひいた品をセレクトしている。
左：Emile Henry（フランス）のパン焼き型。「この中で焼いて、そして保存も」 89.90ユーロ
中： Münder Email（ドイツ）より。「水切りだけど、パン種を寝かすことができます」 23.50ユーロ
右：Charvet（フランス）のトルション。「パン種を包んだり、また焼き上がったパンの保存にも」 14.25ユーロ
左：Charvet（フランス）のエプロン。「これを着ければ、作業がより自由になる」 54ユーロ
中：Gobel（フランス）の開閉式ケーキ型。「焼き上がったケーキを取り出すのが、これなら簡単」 23.80ユーロ
右：Riess（オーストリア）のミルクパン。「ホットチョコレートを作りたくなる……」 28.40ユーロ
左：Redecker（ドイツ）の麺棒。「トルションにくるんだクルミもこれでつぶせます」 11.50ユーロ
中：Arcoroc（フランス）のガラスポット。「ジャムだけでなく、パン酵母の保存にも」 2.20ユーロ
右：Pallarès Solsona（スペイン）のパン切りナイフ。「パン切りには専用の包丁を！」 26.50ユーロ
左：ポルトガル製のバターケース。「保存するだけでなく、香りもキープ」 15.30ユーロ
中：Herdemar（ポルトガル）のバターナイフ。「これでパンをくすぐりましょう！」 各7.90ユーロ
右： Jars Céramistes（フランス）のコップ。「クッキーをおともに、ティータイムを」 27ユーロ
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