Des macarons, des étoiles et des chefs… plus ou moins satisfaits. Le guide Michelin a dévoilé ce lundi son palmarès en France, qui maintient les macarons de tous les trois étoiles.
Pour le millésime 2021, on retiendra notamment le nom d’Alexandre Mazzia, le nouveau (et seul) chef trois-étoiles au palmarès du célèbre guide gastronomique.
Mais, comment ce palmarès est-il élaboré ? Qui sont ceux le concoctent ? Quels sont les critères – « les mêmes depuis toujours » – que les inspecteurs doivent respecter au gramme près ? La recette se trouve dans la vidéo en tête d’article !
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