染一頭紅色頭髮的老闆娘劉麗秋，在嘉義縣朴子市第二市場賣醃製豬肉品長達30多年。（張毓翎攝）
中元節將至，家戶、廟宇或公司行號開始著手準備供品。嘉義縣朴子市第二市場一家老字號肉脯店，近日靠著中元節買氣，業績成長不少。老闆娘劉麗秋說，供品中的三牲四果，堅持傳統的老一輩通常選全豬、全雞與全魚祭祀，但隨著時代變遷，小家庭愈來愈多，人們將三牲簡化，用一小片豬肉、雞蛋、花枝或魷魚就能代替。
位於朴子市第二市場的「阿享高美肉鬆店」，開業30多年，由老闆娘劉麗秋和先生陳重亨研發的豬肉鬆及肉乾，不少民眾一吃成主顧。陳重亨經常天未亮就出門購買當天現宰的溫體豬，將肉塊燙過定型、去除血水，順著肌肉的紋理切片，再醃製直到收汁入味，最後進行烘烤，烤出來的肉乾色香味俱全。
劉麗秋說，先生的祖先從清代就開始賣豬肉，傳到他先生已經第6代，台灣剛開始流行醃製豬肉時，她跟先生便開始開發各種醃製肉品，並持續因應不同節日，如中元節、中秋節，推出各類應景豬肉製品，成功帶動銷售業績；以這次中元節來說，雖然民眾拜拜形式簡化，但這些牲禮還是要準備。
劉麗秋認為，以家傳獨家配方製作的鹹豬肉，近日賣得嚇嚇叫；她還自豪地說，「靠著肉乾及鹹豬肉，這1、2周單日營業額可達平時的10倍！」
嘉義縣肉品市場主任侯明在說，去年中元節前毛豬拍賣價每公斤至少80元，今年則比去年低一些，是否因消費型態改變影響價格？他推測是年初受疫情衝擊豬價低迷，待疫情趨緩後，市場也逐漸回溫，8月購買力較前幾個月大，豬價從年初每公斤55至60元，爬升到現77至80元，養豬戶和承銷商都可以接受這個價格。
August 26, 2020 at 03:10AM
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中元祭祀三牲簡化 肉脯店買氣夯 - Yahoo奇摩新聞
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